Il ceviche è un piatto fresco e saporito a base di pesce crudo marinato in succo di agrumi. È originario del Perù e si è diffuso in tutta l'America Latina, con varianti locali. Ecco una ricetta classica per il ceviche di pesce:
Ingredienti:
- 500 g di pesce fresco (es. merluzzo, branzino, orata), pulito e tagliato a cubetti
- 1 cipolla rossa, affettata finemente
- 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato (a piacere)
- 1-2 cetrioli, sbucciati e tagliati a cubetti (facoltativo)
- 1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti (facoltativo)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
- 1 lime (o limone), il succo
- 2-3 cucchiai di succo di arancia (facoltativo, per un tocco di dolcezza)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- 1 avocado maturo, tagliato a cubetti (facoltativo)
- 1-2 foglie di lattuga per servire (facoltativo)
- Chips di mais o tortilla per accompagnare (facoltativo)
Preparazione:
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Marinatura del pesce:
- In una ciotola capiente, mescolate i cubetti di pesce con il succo di lime e, se lo desiderate, il succo di arancia. Assicuratevi che il pesce sia completamente coperto dal succo.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 15-20 minuti. Il pesce sarà pronto quando sarà diventato opaco e si sarà "cotto" nel succo di agrumi.
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Preparazione degli ingredienti:
- Mentre il pesce è in marinatura, preparate gli altri ingredienti. Affettate finemente la cipolla rossa, tritate il peperoncino e, se utilizzate, tagliate a cubetti il cetriolo e il pomodoro.
- Tritate il coriandolo fresco e, se lo desiderate, tagliate l'avocado a cubetti.
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Assemblaggio del ceviche:
- Dopo la marinatura, scolate leggermente il pesce per rimuovere l'eccesso di succo, se necessario.
- Aggiungete al pesce marinato la cipolla, il peperoncino, il cetriolo, il pomodoro e il coriandolo tritato. Mescolate bene.
- Se lo desiderate, aggiungete anche l'olio d'oliva e aggiustate di sale e pepe.
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Servizio:
- Servite il ceviche su un letto di lattuga (se utilizzata) e guarnite con cubetti di avocado.
- Accompagnate con chips di mais o tortilla per aggiungere croccantezza.
Note:
- Freschezza del pesce: È fondamentale usare pesce molto fresco e, se possibile, di alta qualità, poiché viene consumato crudo.
- Marinatura: Non marinate il pesce per troppo tempo, altrimenti potrebbe diventare troppo "cotto" e perdere la sua consistenza fresca.
- Varianti: Potete adattare il ceviche con altri ingredienti, come olive nere, mais o altri tipi di agrumi, a seconda dei vostri gusti.
Buon appetito!
